Xã hội ngày nay, rất chú trọng vào chất lượng cuộc sống. Đồng nghĩa với việc những nhu cầu thiết yếu của con người cũng ngày càng có những sự đòi hỏi cao hơn, trong đó có thưởng thức ẩm thực. Và những người đầu bếp chính là người đưa nền ẩm thực vươn tới những tầm cao mới.
GIới thiệu tổng quan về nghề đầu bếp là gì?
Đầu bếp chính là những người có kỹ năng, kiến thức trong nghiệp vụ nấu ăn. Nhằm mục đích tạo ra những món ăn ngon trong các nhà hàng, quán ăn, công ty,… Người đầu bếp còn kiêm luôn cả quản lý, giảm sát khu bếp và trực tiếp lên menu. Những lợi ích khi chọn nghề này như:
Thỏa sức sáng tạo
Những người đầu bếp luôn đặt ra mục tiêu làm sao để tạo ra những món ăn ngon và đảm bảo sức khoẻ đến tay người sử dụng. Họ thường xuyên sáng tạo ra những món ăn mới, độc lạ, giúp thỏa mãn được tính sáng tạo của bản thân. Làm việc với tâm thế yêu nghề sẽ khiến cho từng món ăn bạn chế biến luôn luôn ở trạng thái tốt nhất.
Mức lương thưởng hấp dẫn
Khi nền tăng trưởng kinh tế đi lên, thì nghề đầu bếp càng có mức lương thưởng cao. Vì khi đó hoạt động dịch vụ, thương mại càng phát triển mạnh. Càng cần nhiều hơn những người đầu bếp giỏi. Và để chiêu mộ được họ thì cần phải có mức lương hợp lý. Mức lương hiện nay của nghề này đang dao động trong khoảng 10 triệu đồng đến 30 triệu tuỳ mỗi khu vực và cơ sở mà bạn làm việc
Nhiều sự lựa chọn việc làm
Nghề đầu bếp sẽ có môi trường làm việc rất đa dạng ở nhiều nơi như: nhà hàng, khách sạn, quán ăn, doanh nghiệp, công ty,… Nên họ sẽ có nhiều sự lựa chọn phù hợp với bản thân hơn với vốn kinh nghiệm của mình. Càng làm trong những môi trường làm việc chuyên nghiệp và lớn thì những người đầu bếp sẽ càng trau dồi thêm được nhiều kiến thức giúp ích cho việc hành nghề của mình sau này.
Nghề đầu bếp có hot trên thị trường không?
Ngày nay, khi sự phát triển ngày càng mạnh mẽ của các loại ngành dịch vụ, thương mại thì sự đòi hỏi về nhu cầu của những người đầu bếp cũng ngày càng nhiều. Vì vậy nghề này luôn cần thiết trong xã hội và có độ hot trên thị trường. Nguồn cung thì nhiều nhưng kỹ năng và trình độ đáp ứng chưa đủ. Nên việc theo học nghề này luôn được nhiều bạn trẻ quan tâm và theo học.
Ngoài việc đi làm thuê cho các cơ sở, thì khi học xong các bạn có thể tự làm chủ cho chính nhà hàng, quán ăn của mình. Thỏa sức làm theo đam mê và sở thích của bản thân.
Lương của đầu bếp ước tính như thế nào hiện nay
Tuỳ mỗi một cơ sở làm việc thì sẽ mang đến những mức lương hấp dẫn khác nhau. Cụ thể như:
- Những nhà hàng, quán ăn thường có mức lương trả cho người lao động là đầu bếp mới vào ngày dao động từ 5 triệu đồng đến 7 triệu đồng trên 1 tháng. Còn những đầu bếp chính có mức lương dao động ở mức 12 triệu đến 14 triệu đồng trên 1 tháng
- Tại những cơ sở và nhà hàng, khách sạn cao cấp sẽ có những mức lương cao thường trong khoảng 30 triệu đồng 1 tháng.
- Ngoài lương cứng, những người lao động còn được hỗ trợ thêm phụ cấp ngoài.
- Đặc biệt ở nước ngoài sẽ có mức lương cao hơn ở Việt Nam nhiều lần, trung bình khoảng 50 triệu tới 60 triệu.
Nên học nghề bếp ở đâu?
Trước khi đăng ký lựa chọn bất cứ một cơ sở nào để theo học thì phải đáp ứng đủ điều kiện dưới đây như:
- Cơ sở phải được cấp giấy phép hành nghề từ UBND Thành phố và của Bộ LĐTB cộng đồng trong ít nhất 3 năm hoạt động.
- Đầy đủ các trang thiết bị, vật tư đảm bảo quá trình học.
- Bằng cấp được công nhận cả ở trong và ngoài nước.
- Đội ngũ giáo viên giảng dạy phải có kinh nghiệm lâu năm trong nghề.
Những cơ sở đào tạo nghề tại Hà Nội
- Trường CĐ Thương mại – Du lịch
- Trường CĐ Công thương. Địa chỉ: tại khu đô thị mới thuộc Nghĩa Đô –Phường Cổ Nhuế 1 – Quận Bắc Từ Liêm – Thành phố Hà Nội
- Trường CĐ Du lịch
- Trường CĐ Kinh tế và Kỹ thuật, Thương mại
- Trường CĐ Kinh tế Công nghệ
Đầu bếp nên chọn nơi làm việc như thế nào?
Sau khi tốt nghiệp tại những cơ sở đào tạo nghề đầu bếp thì các bạn hoàn toàn có thể ứng tuyển vào nhiều vị trí phù hợp với sở thích của bản thân như:
Những cơ sở như nhà hàng hay khách sạn
Nhà hàng và khách sạn là những môi trường làm việc chuyên nghiệp, nghiêm túc giúp những người đầu bếp trau dồi được nhiều kỹ năng cho con đường sự nghiệp của mình. Đây cũng chính là đích đến của nhiều bạn trẻ ngày nay.
Làm việc tại các tàu du lịch
Một sự lựa chọn mới lạ và đầy thú vị cho những người đầu bếp chính là làm việc trên những chuyến tàu du lịch. Chúng được xem như một khách sạn nổi trên mặt nước. Yêu cầu ở đây là những người này phải nhanh nhẹn xử lý được mọi tình huống và có khả năng giao tiếp ngoại ngữ tốt.
Làm việc tại các quán ăn
Ngày nay, những quán ăn, quán nhậu mọc lên như nấm. Đây có thể được xem là vị trí xuất phát đầu tiên cho những bạn mới vào nghề đầu bếp. Với mức lương tương đối phù hợp, đây sẽ là địa điểm xin việc làm tốt cho mọi người có ý định phát triển và rèn luyện kĩ năng.
Tự kinh doanh
Ngoài việc đi làm thuê, các bạn hoàn toàn có thể tự đứng ra làm chủ cơ sở kinh doanh của mình. Chỉ cần có đam mê và dám thử sức với bản thân thì ngại ngần gì mà bạn không bắt tay vào lên kế hoạch ngay cho việc mở một quán ăn riêng của mình.
Những yêu cầu để trở thành đầu bếp
Mỗi người cần phải trau dồi thêm thật nhiều kiến thức và kỹ năng cho mình, cụ thể như:
Rèn luyện kỹ năng nêm nếm
Những người này luôn phải giữ cho mình một vị giác chuẩn xác nhất. Nêm nếm gia vị rất quan trọng trong quá trình nấu nướng các món ăn. Một người đầu bếp giỏi sẽ có khả năng nhạy bén trong việc điều chỉnh liều lượng gia vị phù hợp với từng món ăn. Có những người có khứu bẩm sinh về vị giác thưởng thức món ăn, nhưng hầu hết tất cả mọi người đều trải qua quá trình tập luyện.
Kiểm soát nhiệt độ
Một mức nhiệt độ phù hợp cho từng món ăn trong từng phong cách khác nhau chính là linh hồn của món ăn đó. Chế biến để món ăn không bị chín quá hoặc còn sống để giữ nguyên hương vị thơm ngon của từng món.
Làm tất cả mọi việc từ nhỏ nhất
Bất cứ một nghề nghiệp nào cũng sẽ đi lên từ bước nhỏ nhất. Vì vậy, muốn trở thành người thành công trong nghề bếp thì bạn không được chối từ kể cả những việc làm đơn giản nhất. Dù bạn đang có chức vụ gì thì cũng phải cùng bắt tay vào giúp đỡ mọi người để hoàn thành món ăn một cách xuất sắc nhất.
Nâng cao kiến thức về Ẩm thực
Không ngừng nghỉ việc học hỏi và tìm tòi những phương pháp nấu nướng và món ăn mới để nâng cao kiến thức trong ẩm thực của bản thân. Các bạn có thể tham khảo ở khắp mọi nơi từ sách, báo đến internet,…
Ghi chép thông tin quan trọng
Hãy luôn có những cuốn sổ ghi chép lại những thông tin quan trọng. Những mẹo, bí kíp và công thức mà bạn cóp nhặt được từ mọi nguồn khác nhau. Để tổng hợp lại làm thành bí quyết riêng theo cách của mình.
Biết cách lắng nghe
Đừng bao giờ là một người đầu bếp tự cao, hãy luôn dành sự lắng nghe đối với tất cả mọi người. Bạn sẽ nhận lại được nhiều điều hay và bổ ích. Lời khen thì sẽ cố gắng phát huy, lời chê thì hãy rút kinh nghiệm để trau dồi bản thân ngày càng trở nên tốt hơn.
Những cái tên trong danh sách đầu bếp giỏi ở Việt Nam
Ở Việt Nam có rất nhiều những nhà đầu bếp giỏi và nổi tiếng, và đây là những người có tầm ảnh hưởng vươn ra ngoài thế giới:
Đầu bếp Dương Huy Khải
Đầu bếp Dương Huy Khải với niềm đam mê ẩm thực cháy bỏng, đã tốt nghiệp xuất sắc tại trường Pháp Le Cordon Bleu danh tiếng. Sau khi ra trường, ông đã đi làm việc tại rất nhiều nhà hàng và khách sạn cao cấp. Trong một cuộc thi tại Trung Quốc,ông đã xuất sắc giành huy chương Vàng toàn cuộc.
Đầu bếp Michael Bảo Huỳnh
Ông là người Việt nhưng lại nổi danh trên đất nước Mỹ xa xôi. Ông chính là chủ của chuỗi tiệm bánh mì Baoguette, chủ quán OBao, 2 tiệm Burger, Pho Sure, Bao Market, Mai House, Bao 111,, Babao… đồng thời ông cũng là giảng viên của một trường dạy nấu ăn nổi tiếng tên là Culinary Institute tại Mỹ.
Đầu bếp Luke Nguyễn
Anh là người Việt Nam nhưng nổi danh trên đất nước Úc. Anh không còn xa lạ với khán giả và những người hâm mộ tại quê nhà qua việc trở thành giám khảo cho cuộc thi Masterchef Vietnam.
Đầu bếp Trần Văn Hai
Từ một người công nhân lao động đi làm thuê, anh Hai đã mở nên một nhà hàng Kabuki tại thủ đô Berlin. Nhà hàng này là các món đặc sản của người Nhật, nhất là sushi. Anh đã vào trong top 14 đầu bếp nổi tiếng tại Berlin do được tờ báo nổi tiếng của nước này bình chọn.
Và còn rất nhiều người đầu bếp nổi tiếng khác mà chưa được kể tên ở đây. Các bạn học nghề hãy nhớ rằng, ai cũng có xuất phát điểm giống nhau. Họ thành công được thì mình cũng làm được. chỉ cần luôn giữ sự nhiệt huyết yêu nghề và luôn không ngừng học hỏi, nhất định bạn sẽ đạt được những thành quả mà bạn mong muốn.
Kết luận
Nghề đầu bếp hiện nay đang được rất nhiều bạn trẻ theo học vì mức lương hậu hĩnh và môi trường làm việc đa dạng phù hợp với nhiều người. Chúc bạn sẽ tìm được cho mình hướng đi phù hợp nhất để sớm trở thành một người đầu bếp tài ba.
